Après avoir testé de nomrbeuses recettes de cookies qui ne me convenaient pas, j’ai enfin trouvé LA recette parfaite. Le petit secret de la recette est l’ajout de bicarbonate alimentaire qui donne un véritable molleux au cookie. C’est vraiment une recette topissime. Depuis, je refais souvent cette recette en modifiant les toppings pour encore plus de gourmandise !
INGRÉDIENTS
(Pour 15 gros cookies)
160g de beurre demi-sel mou
90g de vergeoise
40g de sucre blanc
1 œuf
80g de « cake flour » (soit 20g de maïzena et 60g de farine
)
120g de farine
1 cac de bicarbonate alimentaire
1 cac de levure chimique
200g de pépites de chocolat au lait ou tablette entière
Pour la Préparation :
Dans un bol, mélanger le beurre mou, la vergeoise et le sucre blanc. Ajouter l’œuf et continuer de mélanger. A côté préparer le “cake flour” (20g de maïzena + 60g de farine) et l’ajouter à la préparation précédente. Une fois homogène, incorporer la farine (les 120g), le bicarbonate et la levure. Le bicarbonate va apporter du moelleux aux cookies, ils seront deux fois meilleurs !
La pâte obtenue doit être dense mais encore malléable. Terminer par les pépites de chocolat ou une tablette concassée grossièrement pour les plus gourmands d’entre nous !!
Pour la Cuisson :
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte à cookie à l’aide d’une cuillère. Espacer les cookies car ils vont s’étaler à la cuisson. Ensuite, placer les cookies 10 min au congélateur pour qu’ils durcissent. La cuisson sera alors plus rapide, les cookies étant froids et le four chaud, un choc thermique va se créer ! En 10 min chrono, les cookies seront croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
Préchauffer le four à 200°C. Une fois les 10 min passées au congélateur, enfourner les cookies pour 10 min ! Une fois cuits, laisser les cookies refroidir sur votre plaque de cuisson avant de les mettre sur votre plat de présentation. Attention car ils sont assez friables et très moelleux !
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à aller voir ma recette de cookies brownies, des cookies façon brownies très très moelleux et délicieux à l’heure du thé ! (le lien ici).
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
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