Bienvenue sur ce blog !

Je m’appelle Blanche et je suis pâtissière. J’ai découvert la pâtisserie en 2017. C’est de façon totalement autodidacte que je me suis lancée dans cet univers «sucré» qui m’était déjà un peu familier (j’ai toujours connu ma maman faisant des gâteaux depuis mon plus jeune âge).
Très rapidement, je suis devenue passionnée !

En 2018, j’ai débuté mes études par une licence bi-disciplinaire Histoire de l’Art-Archéologie et Histoire à Paris. C’est en 2019, pendant ces études, suite au conseil de mes amies, que j’ai créé mon blog afin d’y partager toutes mes réalisations sucrées, pâtisseries et gourmandises.

Après trois ans d’études à Paris en Histoire de l’Art, j’ai souhaité aller au bout de ma passion et intégrer une école de prestige.

J’ai donc intégré l’Institut Paul Bocuse à Lyon en 2021 (aujourd’hui appelé Institut Lyfe), afin d’y suivre le Bachelor Management International de la Pâtisserie et d’apprendre toutes les techniques de la pâtisserie pour acquérir des bases en management afin de pouvoir un jour ouvrir ma propre Pâtisserie/Salon de thé !

Pour ma première année
J’ai fait un stage dans une petite Boulangerie Pâtisserie (5 personnes) de La Rochelle afin de m’imprégner du quotidien d’une petite boutique.

Pour ma deuxième année
J’ai intégré l’équipe de Yann Couvreur (60 personnes) à Paris, dans laquelle j’ai eu la chance de travailler à tous les postes et ainsi de me perfectionner dans tous les domaines.

Pour ma troisième année
J’ai effectué un stage à la Pâtisserie de Julien Dugourd et Nicolas Crenier à Paris (5 personnes), une boutique qui proposait de belles pâtisseries et pour qui l’élégance et l’excellence étaient une quête quotidienne.

Pourquoi ce blog ?
Ce blog « Les Assiettes à Dessert » (anciennement My Belle Patisserie) est mon carnet de recettes personnelles que j’utilise au quotidien. Vous y trouverez mes recettes coups de cœur, des recettes traditionnelles, des recettes historiques, en lien avec l’histoire de l’art, ou l’histoire ainsi que des articles plus détaillés avec des astuces et conseils pour réussir à tous les coups vos desserts et autres gourmandises !

Je poste une fois par semaine sur mon blog et sur mes pages Facebook et Instagram des recettes accessibles pour tous les niveaux. N’hésitez pas à me poser vos questions dans la page contact, j’y répondrai avec grand plaisir !

Belles découvertes gourmandes.