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Confiseries

Retrouvez ici toutes mes recettes de sucreries et de friandises pour un encas gourmand.
Des recettes simplissimes qui se préparent en quelques minutes seulement pour un résultat bluffant !
Entre meringues classiques et rochers façon Suchard, vous choisissez quoi ?

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CHOUX POMME CANNELLE 🍎 Bonsoir à tous ! La re CHOUX POMME CANNELLE 🍎

Bonsoir à tous !
La recette est dispo sur mon blog (le lien est dans ma bio). 

Bon week-end de l’Ascension à tous et toutes. 

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CHOUX POMME CANNELLE 🍎 Bonsoir à tous ! Je vo CHOUX POMME CANNELLE 🍎

Bonsoir à tous !
Je vous partage la découpe ultra gourmande de mes choux 😍. Ce qui est top c’est que l’on voit bien toutes les couches, la ganache montée à la vanille, le caramel beurre salé, et la compotée de pommes avec brunoise de pommes que l’on devine à l’intérieur du choux. Et en déco, la ganache pomme cannelle et de la compote de pomme ou du caramel beurre salé 🤩.

Recette de la ganache pomme cannelle :
80g de chocolat blanc @cacaobarryofficial 
5cl de crème liquide chaude 
8,5cl de crème liquide froide
1/5 cac de miel 
1g de gélatine 
1 sachet d’infusion pomme cannelle @les_2_marmottes 
1 pincée de vanille 
1 pincée de cannelle 

- Dans une casserole, faire chauffer la crème, la vanille et la cannelle ainsi que le sachet d’infusion. 
- Porter à ébullition puis laisser infuser 15 min.
- Réchauffer la crème, ajouter la gélatine essorée puis verser en trois fois sur le chocolat blanc préalablement fondu. 
- Terminer par la crème froide. 
- Filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur. 
- Le lendemain, monter la ganache jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.

La suite de la recette sera dispo cette semaine sur mon blog. Belle fin de dimanche ☀️.

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CHOUX POMME CANNELLE 🍎 Bonsoir à tous ! Je vo CHOUX POMME CANNELLE 🍎

Bonsoir à tous !
Je vous retrouve ce week-end pour vous partager une nouvelle recette très gourmande : des choux pomme cannelle et vanille. Le petit plus de la recette est dû à l’association pomme cannelle qui est vraiment délicieuse grâce à l’infusion @les_2_marmottes ! 

Mes choux sont donc composés :
- D’une pâte à choux et de son craquelin vergeoise 
- D’une ganache montée à la vanille 
- D’un caramel beurre salé 
- D’une compotée de pommes
- D’une ganache montée pomme cannelle @les_2_marmottes 
- D’une brunoise de pommes

Que pensez-vous de ces petits choux ? 😍 Pour la déco, j’ai utilisé une douille sultane et je trouve que le rendu est très joli, qu’en pensez-vous ? 😊

La recette sera dispo début de semaine prochaine sur mon blog. Bon week-end à tous et toutes ☀️.

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ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN 🧡 Bonsoir ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN 🧡

Bonsoir à tous !!
La recette est en ligne, le lien est dans ma bio. N’hésitez pas à aller y jeter un œil 😊!

Belle soirée et bonne nouvelle semaine ☀️.

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ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN 🍠 Bonsoir ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN 🍠

Bonsoir à tous !!
Voici la découpe de mon entremet patate douce noix de pécan et vanille 🧡. Qu’en pensez-vous ? 

Cet entremet est loin d’être parfait, mais il était tout de même très bon. Au départ je voulais faire une bavaroise au sirop d’érable mais j’avais peur que le dessert soit trop sucré. J’ai donc fini par faire une bavaroise classique à la vanille. Mais finalement après dégustation je pense que cela aurait été une bonne idée d’ajouter un peu de sirop d’érable en tant que sucrant. 

Les points positifs de ce dessert sont l’insert de patate douce très gourmand et le streusel à la noix de pécan qui apporte un petit côté croustillant et chocolaté au dessert 🤩. 

La recette complète et détaillée sera disponible sur mon blog demain dans la soirée. Belle fin de dimanche ✨.

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ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN VANILLE 🍠 ENTREMET PATATE DOUCE NOIX DE PÉCAN VANILLE 🍠

Bonsoir à tous !!
Ce week-end je vous partage la recette de mon dernier entremet. Un mélange aussi original que très gourmand. Il s’agit d’un entremet à la patate douce, noix de pécan et vanille 😍. 

Ce délicieux entremet est composé :
- D’une bavaroise à la vanille 
- D’un insert à la patate douce 
- D’un biscuit aux noix de pécan 
- D’un glaçage caramel 
- D’une ganache montée à la vanille 
- De noix de pécan caramélisées 
- Et d’un biscuit streusel aux noix de pécan 

Alors qu’en dites-vous ? 😊

La recette arrivera en début de semaine prochaine sur mon blog. Belle soirée ✨.

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TARTELETTES POIRE CANNELLE 🍐 Bonsoir à tous ! TARTELETTES POIRE CANNELLE 🍐

Bonsoir à tous !!
La recette détaillée est dispo sur mon blog (le lien est dans la bio). 

Sur cette photo, ces petites tartelettes me font penser à des fleurs 🌼, qu’en pensez-vous ? 

Belle soirée ☀️.

#patisserie #pastry #pastrylove #gourmandise #gourmand #tarte #tart #tartepoire #tartebourdaloue #poire #pear #poirecannelle #cannelle #cinnamon #vanille #vanilla #recette #recipe #faitmaison #homemade #photo #photoculinaire #foodphoto #photography #lesassiettesadessert
TARTELETTES POIRE VANILLE 🍐 Bonsoir à tous ! TARTELETTES POIRE VANILLE 🍐

Bonsoir à tous !
Je vous partage les deux découpes, l’une avec la compotée de poire et ganache montée à la vanille. Et l’autre avec la bavaroise à la vanille et une ganache montée poire cannelle @twiningsfrance . Quelle version préférez-vous ? 🤩

Ganache Poire Cannelle
80g de chocolat blanc @cacaobarryofficial 
5cl de crème liquide chaude 
8,5cl de crème liquide froide.
1/5 cac de miel
1g de gélatine 
1 sachet d’infusion ayurveda poire cannelle @twiningsfrance 
1 pincée de vanille 
1 pincée de cannelle

- Dans une casserole, faire chauffer la crème, la vanille et la cannelle ainsi que le sachet d’infusion. 
- Porter à ébullition puis laisser infuser 15 min.
- Réchauffer la crème, ajouter la gélatine essorée puis verser en trois fois sur le chocolat blanc préalablement fondu. 
- Terminer par la crème froide. 
- Filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur. 
- Le lendemain, monter la ganache jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.

La suite de la recette sera dispo dans la semaine sur mon blog. Belle soirée à tous et toutes ✨!

#patisserie #pastry #pastrylove #gourmandise #gourmand #tarte #tart #tartebourdaloue #tartepoire #poire #pear #cannelle #cinnamon #vanille #vanilla #recette #recettefacile #recipe #faitmaison #homemade #photo #photography #foodphoto #photoculinaire #lesassiettesadessert
TARTELETTES POIRE VANILLE 🍐 Bonsoir à tous ! TARTELETTES POIRE VANILLE 🍐

Bonsoir à tous !
Mes cours à l’institut Paul Bocuse ayant repris, je reviens vers vous avec une de mes nouvelles recettes : des tartelettes poire cannelle et vanille, un combo délicieux et gourmand !

Mes petites tartelettes sont donc composées : 
- D’une pâte sucrée 
- D’une crème d’amande
- De la poire (en brunoise et en lamelles)
- D’une ganache à l’infusion ayurveda poire miel et cannelle @twiningsfrance 
- D’un dôme de compotée de poires (ou bavaroise vanille la photo en story) 
- D’un glaçage neutre 
- D’une ganache montée à la vanille 

La recette arrivera dans la semaine sur mon blog ✨!

Belle fin de dimanche. 

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TARTE AMANDINE POMMES NOISETTES 🍎🌰 Bonjour TARTE AMANDINE POMMES NOISETTES 🍎🌰

Bonjour à tous !! 
La recette de ma tarte est dispo sur mon blog, le lien est dans ma bio. 

Bon après-midi et bon week-end à tous et toutes.

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