Dimanche dernier, nous avons fait un brunch à la maison, et pour l’occasion, au lieu des muffins anglais de d’habitude (la recette ici), nous avons testé les scones anglais. Je suis plutôt habituée à en voir à la maison, étant donné que ma maman en fait régulièrement (d’ailleurs sa recette est publiée sur son blog La Cuillère en Bois). Cette fois-ci j’ai souhaité tester par moi-même et j’ai donc suivi la recette de Charlotte du blog Paris With Charlotte.
Habituellement, nous mangeons les scones lors du dîner, accompagnés d’une soupe au maïs que ma maman prépare avec du bacon (la recette de cette soupe, extra en hiver est également dispo sur son blog si vous voulez un bon petit réconfortant pour le dîner, je vous conseille vivement cette recette).
Ainsi, comme je viens de vous le dire, je les préfère largement en version salée qu’en sucrée. Originaires d’Écosse, les scones se dégustent à l’heure du thé accompagnés le plus souvent de crème appelée “clotted cream” et de confiture. J’essaierai de tester une prochaine fois et de vousen dire des nouvelles.
INGRÉDIENTS
(Pour 20 scones, à diviser si vous en voulez moins)
Pour la pâte :
500g de farine
1 œuf
50g de sucre
125g de beurre
1 sachet de levure chimique
20cl de lait
Pour la dorure :
1 œuf
1 cuillère d’eau
Pour la Pâte :
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs (farine, sucre et levure). Ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec vos mains (ou spatule) jusqu’à obtenir un mélange sableux. Une fois le beurre incorporé à la préparation, ajouter l’œuf et le lait progressivement. Remuer avec une maryse. Attention à ne pas trop mélanger, sinon à la cuisson les scones vont former une craquelure sur le-dessus.
Une fois la préparation homogène, vous obtenez une sorte de pâte pas très lisse mais qui se détache facilement des parois de votre bol. Sur une feuille Silpat déposer de la farine ainsi que sur la pâte pour qu’elle soit plus facile à travailler. Former une boule homogène et étaler-la sur 2 à 3 cm. Ensuite se munir d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre ou à défaut un verre. Placer les cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson.
Pour la Cuisson :
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger l’œuf et l’eau, puis dorer vos scones à l’aide d’un pinceau. Baisser le température du four à 200°C et enfourner les scones pour 12 à 15 min. Ils sont cuits dès qu’ils sont dorés sur le-dessus.
Une fois sortis du four, les laisser refroidir et les déguster en version salée ou sucrée ! La tradition anglaise veut qu’on les déguste avec de la crème et de la confiture mais moi je les préfère en version salée ! A la maison on les tartine de beurre, on ajoute une tranche de bacon et on les déguste avec une soupe de maïs (la recette ici) un vrai régal !!
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
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