Ce brownie au chocolat est une recette vraiment très gourmande. Depuis cette recette, je l’ai refait à deux reprises en changeant les saveurs et c’est toujours un véritable délice. Le gâteau en lui-même est vraiment très moelleux, je pense d’ailleurs qu’il serait possible de l’employer comme une base de génoise dans un layer cake ou autre.
Je l’ai ici accompagné d’une ganache au chocolat et d’une boule de glace à la vanille et c’était exquis. Pour la ganache, j’ai mis moitié chocolat noir moitié chocolat au lait, étant donné que j’utilise le chocolat noir INAYA 65% (Barry), je rajoute systématiquement du chocolat au lait BIO 38,8% (Barry) pour que ce soit moins fort, et pour rendre la ganache plus douce.
INGRÉDIENTS
(Pour 20 carrés chocolatés)
Pour le brownie :
85g de chocolat noir
70g de farine
60g de beurre demi-sel
6cl de lait
150g de sucre en poudre
2 œufs
1 cac d’extrait de vanille
1 pincée de levure
Pour la ganache :
50g de chocolat noir
INAYA 65%
50g de chocolat au lait BIO 38,8%
15cl de crème liquide entière
Pour le Brownie :
Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs (farine et levure). Ensuite fouetter les œufs avec le sucre dans le bol de votre batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le chocolat fondu, le lait et la vanille et fouetter de nouveau. En dernier lieu, ajouter les ingrédients secs (farine et levure) et mélanger avec une maryse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer le four à 160°C. Verser votre pâte à brownie dans un moule préalablement beurré et fariné (de mon côté j’ai recouvert le moule de papier cuisson) et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir sur une plaque.
Pour la Ganache au Chocolat :
Je vous conseille de préparer la ganache pendant la cuisson du brownie pour qu’elle est le temps de figer.
Dans une casserole, faire chauffer la crème. Une fois chaude, la verser sur les pistoles de chocolat (lait + noir) et mélanger délicatement avec une maryse. Remuer jusqu’à ce que la préparation prenne de la consistance, et devienne plus onctueuse.
Pour le Montage :
Une fois le gâteau refroidi, le napper de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule. Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant 1h pour que la ganache fige. Après 1h, retirer le papier cuisson du gâteau et couper des parts ou carrés de brownies. Et c’est prêt !! Le gâteau se conserve au réfrigérateur, mais je vous conseille de le sortir 10 min en avance, il sera meilleur.
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
Taguez @lesassiettesadessert sur instagram pour que je puisse voir le résultat et que je puisse partager vos réalisations en retour !
