Une recette délicieuse en cette saison que j’affectionne beaucoup, celle du Cake à la Poire et au Caramel. Deux ingrédients qui se marient à merveille. Le petit plus de la recette, c’est la couche de crumble au-dessus du cake qui rapporte une petite touche de croquant/fondant à ce cake !
Je n’aime pas tellement la poire, mais dans ce cake, j’ai beaucoup aimé ! Mais si vous n’aimez pas du tout ce fruit, n’hésitez-pas à le remplacer par de la pomme, ou mettez uniquement du caramel. Pour la recette du cake, je l’ai de nouveau prise sur le blog de Valérie, I love cakes. C’est vraiment un dessert réconfortant, plein de douceur et de gourmandise. Je l’ai également accompagné d’un caramel de poire pour apporter un côté plus gourmand.
INGRÉDIENTS
Pour le crumble :
60g de farine
20g de cassonade
40g de beurre demi-sel froid
Pour le cake poire et caramel :
180g de beurre demi-sel mou
100g de vergeoise brune
3 œufs battus
90g de miel
290g de farine
1,5 cac de levure
150g de lait
2 poires mûres
Du caramel maison ou industriel
Pour le caramel de poire :
3 poires mûres
De la vergeoise
Un peu d’eau
Pour le Crumble :
Pour le Cake Poire Caramel :
Dans un bol, fouetter le beurre avec la vergeoise jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse. Ajouter les œufs préalablement battus en trois fois puis le miel. Continuer de fouetter. Incorporer ensuite la moitié de la farine et la levure préalablement tamisées et mélanger avec une maryse. Ajouter le lait en une seule fois. Terminer par le reste des ingrédients secs. Réserver la pâte à cake sur le côté.
Laver, peler et épépiner vos 5 poires. Les couper en dés puis les réserver dans deux bols distincts. Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule préalablement beurré et fariné, verser la moitié de la pâte. Au centre ajouter la moitié des morceaux de poire puis recouvrir de caramel maison (la recette).
Terminer par le restant de pâte à cake et enfourner le cake pour 50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plaçant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Pour le Caramel de Poire :
Dans une petite casserole, porter à ébullition un peu d’eau, et de la vergeoise jusqu’à ce que le mélange forme un beau caramel. Ajouter les morceaux de poires (le 2e bol) et mélanger. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poires se ramollissent un peu comme une compote.
Verser ce “caramel” dans un pot à confiture et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, le placer au réfrigérateur. Une fois le cake cuit, le sortir et le laisser refroidir. Le placer ensuite sur un joli plat de présentation. C’est prêt !! Le servir avec du caramel onctueux et du caramel ou compote de poire ! Vous allez voir, c’est délicieux.
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
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