Il y a quelques jours, j’ai réalisé des petites crèmes à l’orange sanguine. Ayant beaucoup aimé, j’en ai fait de nouveau au pamplemousse. Ces petites crèmes 100% agrume sont délicieuses accompagnées d’un thé aux agrumes ou d’une délicieuse tranche de ce Cake à l’Orange Sanguine.
Inspirées du Lemon Posset Anglais, ces petites crèmes sont rapides et faciles à réaliser, mais nécessitent quelques heures de repos. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le pamplemousse, par de l’orange, du citron, de la mandarine ou de la bergamote ! Après les avoir réalisées à l’orange sanguine, j’ai une petite préférence pour celles au pamplemousse (plus doux à mon goût).
INGRÉDIENTS
(Entre 3 et 6 pots)
40cl de crème liquide entière
200g de mascarpone
130g de cassonade
10-12cl de jus de pamplemousse (équivaut à 1 pamplemousse)
Le zeste d’un pamplemousse
Commencer par laver puis prélever le zeste du pamplemousse. Ensuite le presser à l’aide d’un presse-agrume. Réserver le jus. Dans une casserole, placer les zestes, le sucre, la crème et le mascarpone et porter le tout à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Mélanger pour éviter que la préparation n’attache à la casserole.
Une fois le sucre fondu, baisser le feu et ajouter le jus de pamplemousse. Fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu puis laisser refroidir hors du feu. Passer la préparation au tamis pour retirer les éventuels grumeaux et les zestes de pamplemousse.
Répartir la préparation dans des pots de présentation. Couvrir au contact avec du film alimentaire (attention si la préparation n’est pas couverte au contact, une couche dure va se former au dessus des crèmes, et ce n’est pas top !).
Laisser prendre les crèmes au réfrigérateur minimum 3-4h (une nuit c’est encore mieux !). Généralement je les fais le matin pour les déguster le midi ou l’après-midi pour le soir.
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
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