Battenberg Cake

Commencer par préparer votre moule. Placer une feuille d’aluminium au fond de votre moule avec une séparation au centre comme l’image. Graisser le papier aluminium et réserver. Dans un bol, tamiser puis mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure. Réserver. A côté, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les œufs un à un tout en fouettant, puis les vanilles. Ajouter ensuite la moitié du mélange farine/amande, mélanger rapidement puis incorporer le lait. Terminer par le restant de farine. Diviser la pâte en parts égales (environ 400g) dans deux bols distincts. Dans l’un ajouter 1 à 2 gouttes de colorant rouge et mélanger jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée. Verser les deux préparations dans chaque section du moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 165°C. Une fois cuit, laisser refroidir et démouler les deux parties. Parer les bords de chaque gâteau en retirant la «peau» du gâteau. Couper les deux gâteaux dans le sens de la longueur en deux voire trois ou quatre comme moi puis découper dans la largeur également. Avec ces quantités, j’ai pu réaliser quatre gâteaux damiers identiques.

Normalement dans la recette initiale, il faut couper les gâteaux en deux dans le sens de la longueur et ainsi obtenir un seul gâteau (mon moule étant assez grand, j’ai préféré faire des mini cakes). Le moule recommandé pour ce genre de cake devrait faire 20 cm de côté et 5 cm de profondeur. Vous pouvez également utiliser deux moules à cake classiques puis une fois cuit, couper le dessus bombé pour ne garder que le moelleux du gâteau.