Tarte aux Pralines Roses d’Alain Chapel

Une tarte simplissime : la tarte aux pralines roses d’Alain Chapel. Avec seulement deux préparations (la pâte sablée aux jaunes d’œufs et l’appareil à pralines roses), cette recette est très simple à réaliser et tellement gourmande.

Concernant la pâte sablée aux jaunes d’œufs, elle est selon moi très gourmande mais très friable et quelque peu farineuse. J’ai eu pas mal de souci au moment de foncer la pâte dans le cercle, celle-ci étant très friable. Les quantités données ci-dessous pour la pâte sablée, sont pour une tarte de 20 cm, donc si vous souhaitez faire deux tartes comme moi, je vous conseille soit de doubler la quantité, soit d’utiliser une autre recette de pâte sablée (j’ai utilisé celle de d’habitude que vous pouvez retrouver ici). Pour l’appareil à pralines roses, vous en aurez suffisamment pour deux tartes.

C’est dans les années 70 qu’Alain Chapel, chef cuisinier lyonnais mis au point la première “tarte à la praline rose” ou “tarte aux pralines”. Depuis, les tartes aux pralines font la renommée des bouchons lyonnais. J’ai trouvé la recette d’Alain Chapel dans l’une des émissions “Les Carnets de Julie” où il explique étape par étape sa recette très gourmande !