Tartes et tartelettes

Tartelettes aux Framboises

De jolies tartelettes aux framboises pour le dessert de ce midi. On y retrouve une pâte sablée maison, une crème pâtissière à la vanille et des jolies framboises, le tout saupoudré de sucre glace. Cette recette de saison au parfum rafraîchissant ravira vos papilles de gourmand.

Une autre idée gourmande avec cette Tarte aux Framboises façon Cyril Lignac, parfaite en été et qui éblouira vos convives !

INGRÉDIENTS

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée :
70g de sucre glace
 250g de farine 
2 jaunes d’œufs 
125g de beurre
 1 pincée de sel 
50 ml d’eau

Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d’œufs 
250 ml de lait 
30g de farine 
50g de sucre
 1 gousse de vanille

Pour le montage :
30g de sucre glace
 150g de framboises
 Les fonds de tarte 
La crème pâtissière

Le matériel nécessaire :
Quatre moules à tartelettes 8cm x 1,8cm

Pour la Pâte Sablée :

Commencer par fouetter les jaunes avec le sucre et diluer le tout avec l’eau. Dans un bol, écraser du bout des doigts, le beurre et la farine ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Dans ce mélange, creuser une fontaine pour venir y verser le mélange précédent (oeuf + sucre). A l’aide d’une maryse, incorporer les éléments.

Pétrir rapidement la pâte à la main pour qu’elle soit bien lisse. Filmer le tout à l’aide de scel-o-frais et la placer au frais pour 30 minutes. Après refroidissement, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine.

Puis découper des cercles plus grands que les moules que vous allez utiliser, ce sera ainsi plus facile d’y foncer la pâte. Foncer la pâte dans des moules beurrés et farinés et couper l’excédent à l’aide d’un rouleau. Placer les tartelettes au réfrigérateur pour 30 minutes. Recouvrir les tartelettes de papier cuisson pour les remplir de lentilles ou de haricots secs. Enfourner les tartelettes pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laissez reposer le temps que cela refroidisse puis enlever les haricots et le papier cuisson. Démouler les tartelettes une fois qu’elles ont entièrement refroidies.

Pour la Crème Pâtissière :

Commencer par gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines. Dans une casserole, verser le lait, les graines de vanille, la gousse, la moitié du sucre et porter le tout à ébullition. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre restant. Ajouter la farine. Puis verser le lait arrivé à ébullition dans un tamis afin de retirer la gousse de vanille. Remettre le tout sur feu doux sans jamais cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser le tout sur une plaque de cuisson et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur.

Pour le Montage :

Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière refroidie à l’aide d’une cuillère ou une poche à douille. Sur le dessus, poser les framboises entières. Terminer en saupoudrant de sucre glace à l’aide d’un tamis.

Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!

Vous avez réalisé cette recette ?

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