Une pause goûter très gourmande avec ces délicieux cakes à la vanille. Ils sont recouverts d’un glaçage au chocolat blanc qui apporte une touche de croquant au gâteau. Je les ai accompagnés d’une crème au chocolat blanc (la recette ici) toute aussi gourmande.
INGRÉDIENTS
(Une quinzaine de mini cakes, ou 1 grand cake)
Pour le cake à la vanille :
4 œufs
90g de cassonade
60g de poudre d’amandes naturelle
160g de beurre demi-sel fondu
6cl de crème fraîche liquide
2 cac d’extrait de vanille
1 cac de poudre de vanille
140g de farine
1/2 sachet de levure
50g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
100g de chocolat blanc
2cl d’huile neutre (ici pépins de raisin)
Pour le Cake Vanille :
Commencer par clarifier vos œufs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, le beurre fondu et la crème liquide et mélanger. Incorporer les vanilles et mélanger de nouveau. Terminer par la farine et la levure préalablement tamisées. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
A côté fouetter les blancs d’œufs à petite vitesse tout en augmentant progressivement cette dernière et en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois. Puis placer une bonne cuillère à soupe des blancs dans la préparation précédente et mélanger au fouet pour détendre la pâte. Incorporer le reste des blancs très délicatement à la maryse pour ne pas les faire retomber.
Graisser ou beurrer et fariner vos moules (j’ai utilisé ce moule) puis placer la pâte à l’intérieur. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un trait d’huile neutre au centre du cake, ou un trait de beurre pommade pour aider au développement du cake (une étape qui n’est pas obligatoire). Enfourner les gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 min.
Pour le Glaçage Chocolat :
Une fois cuits, les laisser refroidir dans leurs moules puis les démouler lorsqu’ils sont totalement froids. Pendant ce temps, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter l’huile neutre et réserver. Une fois les cakes froids, les glacer avec une fine couche de chocolat à l’aide d’une spatule sur tout le pourtour ou uniquement sur les côtés. Les placer au réfrigérateur minimum 30 min voire 1h afin que le glaçage fige.
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
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