C’est l’un de mes desserts favoris ! Le Banoffee Pie, ce traditionnel dessert britannique est composé de bananes, de crème chantilly, d’un peu de chocolat et de toffee, une sorte de caramel mou que j’ai ici remplacée par de la confiture de lait !
Avec très peu d’ingrédients, vous réussirez à épater vos amis et votre famille avec de dessert plein de gourmandise. Léger et onctueux, il est très simple à réaliser et épatera vos convives !
Sur mon blog, vous trouverez une autre variante de banoffee pie sous forme de verrine, où j’ai remplacé le fond biscuité par de la pâte sablée. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez substituer la confiture de lait par un caramel au beurre salé maison.
INGRÉDIENTS
(Pour 6 personnes)
Pour le fond de tarte :
75g de sablés nature
75g de spéculos maison ou industrielle
100g de beurre demi-sel
25g de sucre cassonade (pour le croquant !)
Pour la crème chantilly :
200g de mascarpone
40cl de crème fraîche liquide
50g de sucre en poudre
Pour le montage :
2 grosses bananes
250g de confiture de lait ou du caramel maison
5 cas de copeaux de chocolat noir
Le matériel nécessaire :
1 moule à charnière à fond amovible
Pour le Fond Biscuité :
Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-onde. A côté, dans un bol, écraser les sablés avec les spéculos. Ajouter le sucre pour donner plus de croquant et un petit plus de sucré. Verser le beurre fondu et mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Placer cette préparation au fond de votre cercle que vous avez préalablement graissé et/ou recouvert d’un cercle de papier sulfurisé. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Éplucher vos bananes et couper-les en rondelles ; puis déposer-les sur votre préparation de biscuits. Tapisser ensuite le fond avec de la confiture de lait et recouvrer ainsi vos bananes. Conserver au frais.
Pour la Crème Chantilly Mascarpone :
Placer le bol et les fouets de votre batteur ainsi que la crème liquide au congélateur pour 15 min.
Puis monter la crème en chantilly jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter le mascarpone préalablement détendu au fouet avec le sucre. La texture obtenue doit être lisse, souple et ferme, et on doit obtenir le bec d’oiseau.
Verser la préparation sur la confiture de lait, lisser à l’aide d’une spatule. Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.
Pour le Service :
Au moment de servir, enlever le moule à charnière à l’aide d’un couteau. Placer le gâteau sur une jolie assiette de présentation et saupoudrer soit de cacao en poudre (comme la recette initiale) ou comme moi de copeaux de chocolat noir. Succès garanti !
Une autre idée de Banoffe Pie dispo sur mon blog en version verrine, tout aussi gourmand et régressif à dégustez, rendez-vous ici !
Belle dégustation ! A très bientôt sur mon blog 😊!
Vous avez réalisé cette recette ?
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