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Confiseries

Retrouvez ici toutes mes recettes de sucreries et de friandises pour un encas gourmand.
Des recettes simplissimes qui se préparent en quelques minutes seulement pour un résultat bluffant !
Entre meringues classiques et rochers façon Suchard, vous choisissez quoi ?

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Bûche Miel Citron 🍯🍋 Jolie bûche à la fois douce Bûche Miel Citron 🍯🍋 Jolie bûche à la fois douce et acidulée qui plaira aux amateurs de citron 🤩. Je vous partage ci-dessous ma recette de crémeux citron, celle que j’utilise tout le temps dans mes recettes ! Pour le Crémeux au Citron : Le zeste et le jus d’1 citron et demi 68g d’œufs (environ 1,3 œufs) 68g de cassonade 88g de beurre demi-sel 1 feuille de gélatine Dans un bol d’eau froide, réhydrater une feuille de gélatine. A côté, laver puis zester les citrons, et en tirer le jus (en le roulant). Placer les zestes, le jus de citron, les œufs et la cassonade dans une casserole et mélanger à feu doux. Attendre la première ébullition pour mélanger continuellement pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole. Vous devez obtenir une texture onctueuse. Une fois la feuille de gélatine totalement réhydratée, l’essorer puis la placer dans un bol couvert d’un chinois. Y chinoiser la crème citron afin de retirer les zestes de citron. Puis y incorporer le beurre à la maryse. Terminer au mixeur plongeant pour lisser la crème. Votre lemon curd est prêt 🍋! Vous pouvez le déguster à la petite cuillère ou le couler dans un moule à inserts pour réaliser cette jolie bûche miel citron ! La recette complète de ma Bûche Miel Citron est disponible sur mon blog (lien dans ma bio). Que pensez-vous de cette recette ? 😍 #patisserie #buchedenoel #citron #miel #lesassiettesadessert
Bûche Miel Citron 🍯🍋 Une jolie bûche qui allie p Bûche Miel Citron 🍯🍋 Une jolie bûche qui allie pep’s et douceur. Réalisée à l’occasion d’un goûter avec mon grand-père le 8 décembre 2024, cette bûche avait fait l’unanimité 🫶🏼. Mon cher Papi avait beaucoup apprécié 🤍🕊️! Cette bûche se compose : - D’une mousse bavaroise au miel délicate et onctueuse - D’un crémeux au citron - D’une marmelade au citron ultra acidulée si vous aimez le citron 💫 - D’un gel au citron - D’un biscuit moelleux amande - D’un croustillant chocolat blanc - D’une ganache montée au miel - De délicates tuiles au miel La recette détaillée est à retrouver sur mon blog (lien dans ma bio). N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez 💛. #patisserie #buchedenoel #citron #miel #lesassiettesadessert
Il y a un an, le 28 décembre 2024, mon cher Papi e Il y a un an, le 28 décembre 2024, mon cher Papi est parti rejoindre les étoiles 💫🕊️. Quelques semaines avant, le 8 décembre 2024, nous avions organisé un goûter à l’hôpital pour célébrer Noël en avance. Car nous savions qu’il ne pourrait pas se joindre à nous le jour de Noël. Nous étions tous réunis avec toi Papi, ton frère Benoît, ma grande tante Véro, ta belle sœur ; Mamie ; et nous trois. Je t’avais spécialement préparé ton dessert préféré, la tarte au citron sous forme de bûche. Tu t’étais tellement régalé que tu avais pris deux parts !! Et pour accompagner ce joli dessert, nous t’avions servi une coupe de champagne. Tu étais ravi 💛! Acidulée, douce et gourmande, cette bûche plaira aux amateurs de citron ! Le pep’s du citron est associé à la douceur du miel pour un accord parfait. La recette est d’ores et déjà disponible sur mon blog dans la rubrique desserts de fête (lien dans ma bio). N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez 🤍 ! #patisserie #buchedenoel #papi #citron #lesassiettesadessert
MACARONS FRAMBOISE VANILLE Bonsoir à tous, J’esp MACARONS FRAMBOISE VANILLE Bonsoir à tous, J’espère que votre semaine s’est bien passée. La recette de mes macarons framboise vanille est dispo sur mon blog (le lien est en bio) ! N’hésitez pas à aller y jeter un œil 😊 et à me dire ce que vous en pensez ! Belle soirée à tous et toutes. N’hésitez pas à reproduire la recette et à me taguer pour que je puisse voir vos réalisations 💫. #patisserie #pastry #pastrylove #pastrylife #pastrychef #macaron #macarons #framboise #gourmandise #dessert #vanille #recette #recettefacile #recipe #faitmaison #homemade #photo #photoculinaire #foodphoto #photography #lesassiettesadessert
MACARONS VANILLE FRAMBOISE Bonsoir à tous, Pour MACARONS VANILLE FRAMBOISE Bonsoir à tous, Pour ces macarons, j’ai opté pour un visuel fleuri 🌸. Pour cela j’ai poché une crème légère à la vanille de Madagascar à l’aide de la douille P104 @wiltoncakes pour former de jolies pétales. Qu’en pensez-vous ? Je vous remets la composition ci-dessous : - Coques de macarons roses - Crémeux chocolat blanc vanille de Madagascar - D’un confit à la framboise - De framboises fraîches - D’une chantilly à la vanille de Madagascar La recette arrivera dans la semaine sur mon blog. Belle soirée à tous et toutes. #patiserie #pastry #pastrycheflife #gourmandise #macaron #macarons #framboise #vanille #raspberry #vanilla #dessert #recettefacile #recette #recipe #faitmaison #homemade #photo #photography #photoculinaire #foodphoto #lesassiettesadessert
MACARONS FRAMBOISE VANILLE ✨ Bonsoir à tous, Ce MACARONS FRAMBOISE VANILLE ✨ Bonsoir à tous, Ce week-end, je vous partage une recette que j’ai réalisée en début de semaine pour l’anniversaire de ma Maman : des macarons framboise vanille. Il y a quelques années, lors de déjeuners de famille, ma grande tante réalisait des macarons à la framboise pour le dessert. Dans mon souvenir, ils étaient composés de deux coques de macarons rose flashy, d’une crème pâtissière et de framboises fraîches, à la manière de Pierre Hermé. Cette année, je me suis lancée dans la réalisation de ces macarons à ma manière pour un résultat aussi joli et délicieux ! Mes macarons framboise vanille sont composés : - De coques de macarons roses sur base de meringue italienne - D’un crémeux chocolat blanc vanille - D’un confit à la framboise (avec de la purée de framboise @ponthier_officiel ) - De framboises fraîches - D’une chantilly à la vanille de Madagascar Un dessert tout en simplicité qui a fait son petit effet. Ma maman a été ravie ! 🫶🏼 La recette arrivera ce week-end sur mon blog. Belle soirée à tous et toutes. #patiserie #pastry #macaron #macarons #framboise #raspberry #vanille #recette #recipe #faitmaison #gourmandise #homemade #photo #photography #photoculinaire #foodphoto #lesassiettesadessert
ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonsoir à tous, ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonsoir à tous, La recette de mes entremets à l’orange sanguine et vanille est dispo sur mon blog (le lien est dans ma bio) ! 🍊 Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer vos réalisations ! Belle soirée à tous et toutes ✨ #patisserie #pastry #pastrylove #pastrychef #pochage #gourmandise #gourmand #recette #recettefacile #recettemaison #recipe #faitmaison #homemade #entremet #entremets #orangesanguine #orange #vanille #vanilla #photo #photography #foodphoto #photoculinaire #lesassiettesadessert
ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonsoir à tous ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonsoir à tous ! Ce soir je vous partage la découpe de mon entremet orange sanguine. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire 🤗 ! Ci-dessous je vous partage également la recette de mon gel orange sanguine. Une recette toute simple à réaliser et qui ne nécessite que quelques ingrédients. Vous pouvez utiliser cette recette avec n’importe quel fruit. 125g de jus d’orange sanguine 10g de glucose 2g de pectine nh 11g de cassonade 1g de gélatine en feuille (facultatif) Laver puis presser le jus des oranges dans une casserole. Garder les zestes pour réaliser la marmelade. Faire bouillir la purée d’orange avec le glucose. Puis ajouter en pluie la pectine et la cassonade mélangées ensemble. Fouetter 1 min après ébullition. Hors feu, terminer par la gélatine essorée. À réaliser la veille ou le jour j. Réserver au réfrigérateur. Avant utilisation, mixer le gel à l’aide d’un mixeur plongeant. La suite de la recette sera dispo sur mon blog demain soir. Belle soirée à tous et toutes 🍊 #patisserie #pastry #pastrychef #pastrylove #pochage #gourmandise #recette #recettemaison #recettefacile #recipe #faitmaison #homemade #entremet #orangesanguine #bloodorange #vanille #vanilla #photo #photography #foodphoto #photoculinaire #lesassiettesadessert
ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonjour à tous, ENTREMET ORANGE SANGUINE VANILLE Bonjour à tous, Il y a quelques temps, je vous partageais en story des oranges sanguines. Ces dernières m’ont servi à la réalisation de ces jolis entremets 🍊. Ils sont composés : - D’une mousse au mascarpone aux zestes d’orange sanguine - D’une marmelade orange sanguine et vanille de Madagascar - D’un gel orange sanguine - D’un biscuit pancake moelleux imbibé de jus d’orange sanguine - D’un glaçage blanc - D’un disque de pâte sucrée en forme de fleur 🌼 - Et d’une ganache montée vanille orange sanguine Une association qui a été plus que validée par mes convives ! Ils ont tous beaucoup apprécié. D’ailleurs je les ai de nouveau réalisés quelques jours après avec cette fois-ci un biscuit baba à la place du pancake et c’était tout aussi bon 🤗! La recette arrivera dans les prochains jours sur mon blog. Belle soirée à tous et bon weekend. #patisserie #pastry #pastrylove #gourmandise #entremet #orangesanguine #bloodorange #vanille #vanilla #orange #saintvalentin #recette #recipe #recettefacile #faitmaison #homemade #photo #photography #foodphoto #photoculinaire #lesassiettesadessert
PAVLOVA EXOTIQUE VANILLE Bonsoir à tous ! La rece PAVLOVA EXOTIQUE VANILLE Bonsoir à tous ! La recette de ma Pavlova de fête mangue passion vanille est dispo sur mon blog (le lien est dans ma bio). N’hésitez pas à m’envoyer des photos si vous la réalisez ! Belle soirée à tous et toutes ✨ #patisserie #pastry #pastrylove #pastrylife #gourmandise #gourmand #pavlova #dessertdefete #meringue #mangue #passionculinaire #passion #vanille #vanilla #recette #recettemaison #recettefacile #recipe #faitmaison #homemade #photo #photoculinaire #foodphoto #photography #lesassiettesadessert

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